Restaurant La Verre des Terres
11, rue Wickram
F-6800 Colmar

Propriètaire: Mr Bihler

Tel: 0033/3 89 23 61 10

Fermè le dimanche (journèe) et le lundi et mardi soir
Ouvert du lundi et vendredi de 10h à 15h et du mercredi au samedi de 18h30 à minuit

Ce restaurant se trouve près des halles (marché des halles) un peu caché dans une rue latérale. Au premier abord, on est un peu surpris par la vue extérieure et l’aménagement intérieur qui sont un peu « simples ». Un bar et une grande étagère avec les vins dominent l’intérieur du restaurant. On est confortablement assis à des tables en formica noires et sur des chaises en bois capitonnées. Les tables sont assez proches les unes des autres ce qui renforce justement l’atmosphère très conviviale de la pièce.

Les murs sont en partie peints en rouge, en partie en vielles pierres apparentes. De grandes fenêtres côté rue éclairent la pièce.

Le personnel, jeune et très aimable, est alerte et très compétent lorsqu’il s’agit d’expliquer les plats et surtout les vins.

Le service se fait dans de grandes assiettes en porcelaine blanches et design. Il n’y a malheureusement que des assiettes en papier, mais on oublie avec plaisir ce détail dès qu’on voit la qualité exceptionnelle des plats servis.

Les prix sont très avantageux, des entrées entre 7€ et 10€, des plats principaux à partit de 12,50€, un assortiment de fromages pour 8€.

En apéritif, nous avons pris un très bon Crémant d’Alsace et un verre de Muscat (bien sûr d’Alsace).

La première entrée était du saumon et des petits roulés de saumon farcis au fromages de chèvre frais, avec cela de la salade de petits dés de légumes frais – une grande portion exquise.

On nous a recommandé comme vin un Pinot Gris de Binner, Ammerschwir. Un vin « volumineux » à 14,5% d’alcool, 9 gr de sucre, et pourtant sec et gouleyant.

On nous a expliqué en détails l’origine de ce vin, le procédé biologique de fabrication et répondu à d’autres questions de second plan. On souhaiterait avoir de telles informations dans d’autres grands restaurants étoilés où on ne nous montre souvent que l’étiquette du vin choisi.

Cela montre bien l’attachement du personnel aux produits proposés, c’est à dire aux plats et aux boissons servis aux clients.

La deuxième entrée était une assiette de salade composée avec des tranches de chorizo, des lamelles d’oignons caramélisés, des seiches froides grillées, etc. – le tout assaisonné avec une vinaigrette légèrement mielleuse, très savoureux.

Un plat principal était de la queue de bœuf braisée avec un peu de fleur de sel, de la viande fondante servie avec une sauce délicieuse et fortement réduite. Avec cela, un risotto crémeux avec un léger goût de citron vert, le tout exquis.

Entre temps, nous avons pris un excellent Bas Armagnac, très doux avec un léger goût de caramel.

Le premier dessert était un sorbet au thé vert avec une petite tarte (avec du fromage blanc et de la pulpe de framboise).

Le deuxième dessert : une « variation » de chocolat avec un sorbet au citron vert, une tartelette au chocolat, une mousse au chocolat amer, etc.

Nous nous sommes sentis incroyablement bien, les plats et les boissons étaient d’une très bonne qualité, et c’est avec plaisir que nous recommandons ce restaurant.