Dabei kommt das Schlemmen und Genießen natürlich nicht zu kurz. Das gemeinsame Essen in geselliger Runde, die Auswahl passender Weine und zum Abschluss des Menues natürlich der Digestif dürfen nicht fehlen.
Aber ein Kochkurs mit Siegfried Hablizel bedeutet nicht, dem Maître andächtig über die Schulter zu gucken. Hier bereiten Sie zwei komplette Menues selbstständig zu, unter der fachkundigen Anleitung von Siegfried Hablizel.
Die Auswahl der Themen und die Menuezusammenstellungen variieren je nach Jahreszeit. Sie können gerne bei der Planung Ihre Wünsche einbringen. Im Regelfall findet ein Kochkurs von Freitag bis Samstag statt. Am Freitag wird von 12 bis ca. 21 Uhr gekocht, am Samstag von 10 bis ca. 15 Uhr.
Hier sind nur einige Themenvorschläge für die Kochkurse:
- Die schwäbisch-alemannische Küche
- Spezialitäten aus der französischen Küche
- Lachs und Lachsforelle in allen Variationen
- Kochen und Backen wie vor 100 Jahren
- Die elsässische Küche
- Grundlagen der Saucenherstellung
- Die österreichische Suppenküche
- Brot backen und Schmoren im Holzbackofen
Siegfried Hablizel ist Autor des Kochbuches „Feine Saucen“, welches 1999 im Matthaes-Verlag erschienen ist.
Seit einigen Jahren beschäftigt Siegfried Hablizel sich außerdem mit der Aquarell-Malerei und hat auch hier professionelle Kurse und wöchentlichen Kunst-Unterricht besucht. So sind die Aquarelle und Stilleben für sein Kochbuch "Feine Saucen" entstanden. Die Original-Aquarelle sind zum größten Teil hochwertig gerahmt und können ebenfalls erworben werden.
Setzen Sie sich mit Siegfried Hablizel in Verbindung: info@hablizel-feine-saucen.de
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... pochierter Seelachs mit Beurre blanc, Lebkuchen-Soufflée mit Altbier-Sabayon ...
wer bekommt da nicht auch Appetit ...
Siegfried Hablizel ist passionierter Hobbykoch. Das Thema "Kochen" interessiert ihn schon seit seiner Kindheit, als er bei der Großmutter, am großen mit Holz beheizten Küchenherd auf dem Schemel stehend, mitgekocht hat. Professionell zu kochen hat er in mehreren Kochkursen in Frankreich gelernt. Lange Jahre hat er Kochkurse zum Thema gehobene französische Küche sowie internationale Küche veranstaltet (an diesen Kursen haben neben Hausfrauen und Hobbyköchen auch Inhaber von Restaurants und Köchinnen von herrschaftlichen Häusern teilgenommen).
Momentan veranstaltet Siegfried Hablizel seine Kochkurse in der großen Ferienwohnung I in privater Atmosphäre für 2 bis 4 Personen.
Soweit möglich werden die Speisen im original Gewölbekachelofen zubereitet. Der Kurs wird möglichst stilecht durchgeführt, von der Zubereitung der Gerichte über das Anrichten und Dekorieren der Speisen bis zum fachgerechten Servieren.