Au Valet de Coeur
40 route de Ste-Marie-aux-Mines F-68150 Ribeauvillè

angeschlossen das Hotel de la Pèpinière mit 16 Zimmern
(kein Ruhetag)

Tel.: 0033 389 73 64 14
Fax: 0033 389 73 88 78 
E-Mail : reception@valetdecoeur.fr , www.valetdecoeur.fr
Inhaber: Jean-Pierre Egert und Christophe Cavelier

Öffnungszeiten der Küche:
geschlossen von Sonntag Abend bis Dienstag Mittag

Wir kennen den Patron dieses Feinschmeckertempels Monsieur J. E. Egert schon aus seiner Zeit als Restaurantservicechef vor über 20 Jahren im Restaurant Eu Vert Rouge in Colmar. Schon damals fühlten wir uns unter seiner sehr aufmerksamen Serviceleitung außerordentlich wohl. Seine ganze Aufmerksamkeit gilt dem Gast, damit dieser sich von Anfang an wohl fühlt.

Dies gilt um so mehr jetzt in seinem eigenen Restaurant Au Valet de Coeur bei Ribeauvillè. Dabei macht es keinen Unterschied, ob es sich um Stammgäste handelt oder ob Sie das erste Mal kommen (dies ist leider nicht immer selbstverständlich in so manchen Feinschmeckerlokalen). Selbst um die Kinder (und die manchmal etwas anderen Wünsche in Bezug auf die Speisen) kümmert er sich äußerst aufmerksam und so manche Kinderaugen leuchten auf über kleine Geschenke und nette Aufmerksamkeiten. Solch eine gastliche Stätte würde man sich wirklich öfters wünschen.

Das Lokal (mit angeschlossenem Hotel) liegt an der Straße von Ribeauvillè nach Ste-Marie-aux-Mines (etwa 5 km westlich von Ribeauvillè in den Wäldern der Vogesen).

Parkplatzprobleme gibt es nicht, ein großer Parkplatz ist direkt gegenüber vom Gasthaus. Über eine Treppe erreichen Sie das Lokal, wo Sie von der freundlichen Servicechefin oder vom Patron selbst empfangen werden.

Hier gleich ein Hinweis: Das Lokal ist sehr beliebt, es empfiehlt sich deshalb rechtzeitige Anmeldung.

Das Lokal hat rundum große Fenster mit einem herrlichen Blick auf die dunklen Wälder der Vogesen oder auf den steilen Garten des Gasthauses mit Freisitz.

Der quirlige stets freundliche Patron berät Sie umfassend über die Tagesangebote und die Spezialitäten aus der Karte. Änderungen bei den Menüs, wenn Ihnen ein anderes Gericht besser schmecken würde, hier ist dies kein Problem.

Zwischen den großen Tischen ist genügend Platz, um auch vertrauliche Gespräche zu führen bzw. sich nicht gegenseitig zu stören. Der Service ist sehr flott und aufmerksam, auch wenn das Lokal voll besetzt ist.

Nun aber zu den Gerichten:

Leider hat sich bei vielen Lokalen der gehobenen Kategorie eine gewissen Eintönigkeit eingeschlichen, die Kreativität und damit sichtbare Begeisterung für die feine saisonale frische Küche vermissen lässt.

Nicht so im Restaurant Au Vale de Coeur - hier ist auch für uns (die wir häufiger auch in Spitzenlokalen speisen) - nahezu jedes Gericht eine neue, höchst schmackhafte Erfahrung der kulinarischen Art.

Hier ist ein Koch am Werk (Chef de cuisine: Christophe Cavelier) dem sichtlich das Kochen Spass macht, der aber gleichzeitig bodenständig bleibt und mit ordentlichen Portionen den Gast erfreut. Bei jedem Gericht und Produkt wird darauf geachtet, dass der Eigengeschmack nicht zerstört wird und die konzentrierten Soßen höchst schmackhafte Ergänzungen darstellen, die mit den köstlichen hausgebackenen Semmeln aufgetunkt werden müssen.

Hier ein Auszug aus der aktuellen Speisekarte (Stand Juli 2006):

Zunächst ein Menü nach Angeboten des Marktes (serviert von Dienstag Abend bis Samstag Mittag) zu einem Komplettpreis von 33,50 Euro. Dann ein Menü des Geschmacks (Menu Saveur) zu 45,00 Euro mit folgenden Gerichten: als Vorspeise Gänseleber mit Kalbskopf in Geflügelgelee, anschließen karamellisierten Spanferkelrücken mit geschmortem grünen Salat und knusprigen Kartoffeln und zum Schluss rote Beeren und Früchte mit Zitrone sowie Quarksorbet.

Weitere Auszüge aus der aktuellen Sommerkarte:

Vorspeisen: *Schnitzel von der frischen Gänseleber gebraten mit frischen Aprikosen und Tannenspitzenlikör  *Degustation von der Gänseleber (also verschiedene Zubereitungsarten der Gänseleber) *Pastete von der Taube in Gelee mit Salat angemacht mit Pistazienöl	25,00 € 25,00 € 18,00 €
Hauptgerichte: *Hummer auf dreierlei Art Hinweis: diese Gericht ist besonders zu empfehlen da der absolut frisch zubereitete Hummer in einer ordentlichen Portion serviert wird, einmal pur gegrillt dann in einer hauchdünnen Art Frühlingsrolle und auf einem Salat, dazu feinste Soßen und eine wirklich ausreichende große Portion, die diesen Preis absolut rechtfertigt	35,00 €
Nachspeisen: Nicht versäumen sollte man die herrlich angerichteten Nachspeisen, einmal mit Schokolade dann mit roten Früchten, Melonen oder auch die große Auswahl an Nachspeisen, jeweils zum Einheitspreis	12,00 €
Angeboten wird auch ein Menü Degustation, also das große Menü mit sechs Gerichten nach Auswahl des Küchenchefs.	83,00 €